Ricette flambè

Prima operazione: fare riscaldare la padella, burro, aggiungere la cipolla, fare imbiondire e aggiungere sale e pepe quanto basta. Infine unire le foglie di spinaci e fare ammorbidire, aiutandosi coprendo con un’altra padella. Dopo sistemare gli spinaci così cotti sui piatti piani.

Seconda operazione: Olio d’oliva, gamberetti con un altro pizzico di sale e pepe. Aggiungere raviolini ed alcune gocce di worcester. Sfumare con brandy e unire la crema di latte, portando a consistenza. Servire in piatto caldo, adagiando i raviolini sul letto di spinaci.

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Filetti di sogliola alla lampada

Ingredienti per 3 persone:

Filetti di sogliola 6 pezzi

Fumetto di pesce 1 mestolo

Farina 150-200 grammi

Burro 60-70 grammi

Sale e pepe q.b.

Curry q.b

Brandy q.b.

Preparazione:

Preparare i filetti di sogliola leggermente infarinati e predisporre gli altri ingredienti.

Esecuzione: Cuocere nel burro i filetti di sogliola e flambare con brandy. Quando sono pronti toglierli dalla padella e metterli in un piatto a caldo.

Nella padella aggiungere un poco di fumetto, burro e farina, quanto basta per far legare la salsa. Unire un pizzico di curry con sale e pepe quanto basta.

Quanto la salsa è pronta aggiungere i filetti preparati in precedenza ed insaporire per breve tempo. Servire in un piatto caldo.

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Gamberetti flambè

Ingredienti per 3 persone:

Gamberetti sgusciati 300 grammi

Cipolla tritata 50 grammi

Prezzemolo 50 grammi

Riso pilaf 250 grammi

Worcester q.b.

Olio d’oliva q.b

Sale e pepe q.b.

Curry q.b

Cognac q.b.

Panna da cucina q.b.

Esecuzione: Padella calda con olio e fare imbiondire la cipolla, aggiungere i gamberetti, amalgamarli al fondo, cuocere e condire con sale, pepe, worcester e tabasco q.b, flambare con cognac, aggiungere curry e panna. Amalgamare il tutto e servire su un piatto caldo, accanto al riso pilaf.

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Fettuccine al salmone

Ingredienti per 3 persone:

Fettuccine casareccie 300 grammi

Burro 3 noci

Salmone affumicato 60 grammi

Panna da cucina q.b.

Tabasco q.b.

Semi di finocchio un pizzico

Vodka q.b.

Esecuzione: Far insaporire il burro con i semi di finocchio e scaldarvi il salmone precedentemente sminuzzato; a questo punto fiammeggiare con la vodka. Dopo aver aggiunto la panna e il Tabasco, passare le fettuccine in padella rimestando affinché possano insaporirsi per bene. Riporle in piatto caldo e servirle.

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