- LE TABELLE MERCEOLOGICHE

- Le previsioni della nuova normativa

- La vendita di merci non comprese nella propria tabella

- Altre innovazioni della nuova legge sul commercio che e bene sapere

- ORARIO DEI NEGOZI

- La legge regionale

- Il cartello con l'orario di apertura ed il giorno di riposo

- LE AUTORIZZAZIONI COMMERCIALI

- Quando si rinnovano

- PREZZI

- Obblighi generali

- Vetrina e banchi di vendita

- Merce venduta in promozione

- Il cartellino prezzi della pasta

- ELENCO COMPONENTI DEI PRODOTTI ALIMENTARI

- Quando e obbligatorio il cartellino (prod. preconfezionati)

- Cosa deve contenere il cartellino

- Come devono essere elencati i componenti

- Le sostanze alimentari per le quali non e obbligatorio

- La data di scadenza

- Merci esentate dalla data di scadenza

- L'indicazione del lotto

- Quali sono le merci esentate da tale indicazione

- Quando e obbligatorio il cartellino (prod. sfusi)

- MERCE SURGELATA

- Definizioni

- La temperatura di conservazione

- Le caratteristiche dei banchi frigoriferi

- La nuova normativa dei frigoriferi

- IL BANCO DI VENDITA

- Igiene, abbigliamento e pulizia del personale

- Tutela igienica degli alimenti

- La frutta

- Modalità di conservazione dei prodotti di pasticceria

- La pizza al taglio - modalità di vendita

- La bilancia elettronica

- La visura periodica da parte dell'ispettorato metrico

- Cosa occorre fare quando si acquista una nuova bilancia

- La vendita a peso netto e visualizzazione display

- Quando e possibile la vendita a pezzo o a collo di alcuni prodotti

- Le modalità di vendita dei prodotti alimentari originariamente preconfezionati

venduti sfusi previo frazionamento

- Il miele

- Il pane

- Il pane deve essere venduto a peso

- Il pane preconfezionato

- Registro del pane

- Pane separato dagli altri generi

- Indicazioni sugli scomparti

- Indicazione per il pane speciale

- Vendita del pane a domicilio

- I prodotti da forno

- Il libretto sanitario e chi non e obbligato a possederlo

- Assumere personale senza il libretto sanitario

- Mancato rinnovo del libretto sanitario

- L'igiene del locale

- Lotta contro le mosche

- I formaggi freschi e pasta filata

- Mozzarella

- Vendita di alimenti in atmosfera modificata

- Modalità di conservazione degli alimenti

- Apparecchi automatici di distribuzione

- I PANIFICATORI

- Cosa e possibile vendere con la propria autorizzazione commerciale

- Visto annuale sulla licenza di panificazione

- Vendita del pane in forma ambulante

- Il cartellino prezzi dei vari prodotti e l'elenco dei componenti

- Il peso netto

- L'igiene del locale

- L'igiene del personale

- Il libretto sanitario

- Quando e scaduto di validità

- Mantenere personale senza libretto sanitario

- Idoneità igienico sanitaria del mezzo di trasporto

- Pane surgelato -indicazioni

- LA MACELLERIA

- Requisiti dei locali

- I cartellini dei prezzi

- Il peso netto

- Il camice

- Utensili usati per carni e salumeria

- Preparazione di carni macinate non alla presenza dell'acquirente

- Modalità di conservazione delle carni negli armadi frigoriferi

- Vendita promiscua di carni avicunicole ed altre carni

- Cosa occorre per produrre amburgher ed altro

- Detenere carni prive di bollo

- Trasporto di carni in ambito comunale con mezzi non idonei

- L'elenco dei componenti dei prodotti preparati

- Il libretto di idoneità sanitaria

- LA PESCHERIA

- Indicazioni di massima

- PRODOTTI GASTRONOMICI - PASTA FRESCA

- Elenco dei componenti

- Cartellino dei prezzi

- Il libretto sanitario

- L'igiene del locale e del personale

- La promiscuità dei frigoriferi

- L'orario dell'attività

- La temperatura degli alimenti

- Modalità di conservazione degli alimenti

- La data di scadenza

- Caratteristica dei recipienti

- BAR

- La normativa regionale relativa all'orario di attività

- Il rinnovo delle autorizzazioni commerciali

- Apparecchi automatici di distribuzione

- Apparecchi e congegni automatici di gioco

- Lotto clandestino

- La radio e la televisione nei P.E.

- La toilette

- Il libretto sanitario

- Mantenere in servizio personale sprovvisto del L.S.

- Il libretto sanitario scaduto

- Cosa deve essere esposto all'interno del pubblico esercizio (Tabelle giochi leciti, etc.)

- Vendita dei prodotti di pasticceria

- Quello che e possibile vendere con la tipologia "B"

- I prodotti di gastronomia

- Obbligo di fornire il servizio a chi e disposto a pagare il prezzo.

- Modalità di vendita della pizza al taglio

- Il camice ed il copricapo

- La data di scadenza degli alimenti

- Il cartellino dei prezzi e l'elenco componenti dei prodotti venduti

- La temperatura dei frigoriferi

- La bilancia

- L'obbligo di esporre il cartello dell'orario giornaliero

- Le campane di vetro e la lotta contro le mosche

- Presenza di persone oltre l'orario di chiusura

- Bevande alcoliche come prezzo di scommessa

- Mancato rispetto dei turni estivi

- Organizzare feste e spettacoli nell'esercizio pubblico

- Sospensione dell'attività per periodo superiore a 12 mesi

- RISTORANTI- PIZZERIE

- Rispetto delle norme igieniche

- Il camice

- CIRCOLI PRIVATI

- Caratteristiche delle vie di accesso

- Sorvegliabilità interna

- Somministrazione di alimenti e bevande alcoliche

- Avventori non soci

- Giochi

- Igiene

- Attività consentite